Soupe asiatique Vegan façon Phô

La soupe l’hiver c’est une institution. Oui mais vous arrive t’il d’avoir encore faim après une bonne soupe de légumes ? Du coup, si c’est pour se gaver de fromages ou de crèmes dessert super sucré après, la soupe n’a plus aucun intérêt.

Cette année, j’ai découvert cette soupe aux légumes et aux nouilles de riz. A la base, il s’agit d’une inspiration de la soupe vietnamienne Phô. Elle est normalement composée de nouilles de riz avec un bouillon à base d’étoile de Badiane. J’ai modifié la recette initiale parce que le côté anisé de la badiane me plaisait moyennement.

Cette soupe a été une révélation. Depuis, je ne peux plus m’en passer. Nous en mangeons en ce moment au moins une fois par semaine. On aime varier les légumes qu’on met dedans mais la base reste toujours la même.

Cette recette est vraiment hyper satisfaisante, rassasiante et réconfortante.

Soupe Vegan façon Phô

Soupe Vegan façon Phô

Soupe Vegan façon Phô

Soupe Vegan façon Phô

Soupe végétarienne façon Phô

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Végétariens, Vegan friendly

Ingrédients

  • Nouilles de riz complètes ou 1/2 complètes (je les prends en magasins bio)
  • 1 tête de Brocoli
  • 1 oignon
  • Du chou frisé (optionnel)
  • 6 ou 7 Champignons
  • 1 cube Miso ou de légumes
  • 3 cups de bouillon (environ 75 cl)
  • 3 cas Sauce soja
  • 1 cas Sauce tamari
  • Du chou frisé (optionnel)
  • Tofu nature ou de votre choix 

Instructions

  1. Commencez par émincer l’oignon et les légumes. Dans une casserole, faîtes chauffer de l’huile d’olive et faites revenir l’oignon est les carottes.
  2. Ajouter ensuite le bouillon de miso ou de légumes ainsi que la sauce soja et tamari.
  3. Laisser chauffer à feu moyen pendant que vous préparez les nouilles de riz. Ajouter le brocoli dans la soupe à la fin de cuisson (j’aime le garder un peu craquant).
  4. Faîtes cuire votre tofu à la poêle quelques minutes avec un peu d’huile d’olive et de sel
  5. Quand les nouilles sont cuites, essorer et rincer puis disposer les dans le fond des bols (à environ 1/4 du bol). Optionnel : Ajouter 1 cas d’huile de sésame dessus.
  6. Verser la soupe par dessus puis ajouter des condiments de votre choix (j’ai choisi des oignons, graines germées, tofu ,champignons et un peu de gomasio. Vous pouvez aussi ajouter des radis).
  7. Régalez vous

Soupe Vegan façon Phô

 

Avez-vous essayé cette recette ? 

Je veux savoir ce que vous en avez pensé !! Commentez ci dessous et surtout partagez vos photos avec moi sur Instagram en utilisant le hashtag #prendsendlagraine

 

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *