Soupe d’automne à la courge et aux lentilles

soupe automne courge coco et lentilles

L’automne est le moment parfait pour manger de la courge sous toutes ses formes ! La courge est très riche en fibre et aide à renforcer le système immunitaire ce qui est parfait pour l’automne où les journées raccourcissent. On perd en lumière et notre système immunitaire s’affaiblit.

soupe automne courge coco et lentilles

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J’ai toujours pensé que les soupes ne valaient pas un bon plat consistant.. C’était avant de connaitre cette recette. Je vous assure que cette soupe vous suffira amplement. Les lentilles la rende très consistante et très rassasiante.

Et puis, la soupe apporte toujours de la douceur et du réconfort..

soupe automne courge coco et lentilles


Soupe d’Automne à la courge et aux lentilles

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 40 minutes
  • Réconfortante, cette soupe vous apportera de la douceur, des fibres, du calcium et des protéines végétales.

Ingrédients

  • 1 courge de taille moyenne
  • 1 carotte
  • 1 tasse de lentilles (100 gr environ)
  • La moitié d’une conserve de lait de coco entier 
  • 3 cup d’eau (environ 75 cl)
  • 2 oignons
  • 2 cuillères à soupe de paprika
  • 1 cuillère à soupe et demi de curry
  • 1 cuillère de curcuma
  • 1 cube bouillon
  • Sel

Instructions

  1. Commencez par préchauffer votre four à 190 degrés puis couper la courge grossièrement en quartiers pour les mettre au four. Cette étape va  nous permettre de peler la courge plus facilement en rendant la chair plus moelleuse. Laisser chauffer une vingtaine de minute jusqu’à ce que la chair soit plus molle. Puis sortez les du four et laisser tiédir.
  2. Dans une casserole faîtes caraméliser les oignons à feu moyen dans de l’huile de coco. Ajouter les carottes et un peu d’eau pour éviter que cela brûle.
  3. Peler la peau de la courge et ajouter ensuite les morceaux de courge dans la casserole avec les épices, le cube et l’eau. Portez à ébullition puis laisser cuire à feu moyen avec un couvercle pendant environ 15  minutes.
  4. Pendant ce temps, préparer vos lentilles en les cuisant comme indiqué sur le paquet.
  5. Quand les morceaux de courge et de carottes sont bien cuites, vous pouvez mixer la soupe avec un mixeur plongeant ou dans un blender. Ajouter ensuite le lait de coco et les lentilles.

Servez dans des bols et décorer avec des graines germées, des lentilles parsemées sur le dessus, du paprika, de la noix de coco râpée ou encore des graines de courge.

Avez-vous essayé cette recette ? 

Je veux savoir ce que vous en avez pensé !! Commentez ci dessous et surtout partagez vos photos avec moi sur Instagram en utilisant le hashtag #prendsendlagraine

 

 

 

 

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