Salade de kale aux pommes, cranberries et amendes

Ce n’est pas toujours facile de savoir comment manger le kale et pour être honnête j’ai été longtemps réticente à le manger en salade. Pourtant, lorsqu’il est bien préparé, il est absolument délicieux. La preuve avec cette recette.

salade de kale, pommes et cranberries

Si vous n’êtes pas familier avec le Kale, il s’agit d’une variété de chou qu’on retrouve souvent sous l’appellation de chou frisé ou chou kale. Il est riche en fibres et en protéines et contient des vitamines A, K, C, B6, du magnésium, du calcium et du potassium. Il est chargé d’antioxydants puissants; il contient plus de vitamine C que la plupart des fruits et des légumes. De plus, il contient de la vitamine B9 (folate), vitamine difficile à trouver dans les aliments et qui joue un rôle important dans le développement du cerveau du foetus. Aujourd’hui les médecins prescrivent d’ailleurs de l’acide folique aux femmes ayant un désir de grossesse.

Il s’agit d’un des légumes verts les plus riches en nutriments du monde. Il fait d’ailleurs parti des super aliments d’où l’intérêt de le manger cru afin de conserver tous ses bienfaits.

salade de kale, pommes et cranberries

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Salade de kale aux pommes, cranberries et amendes 

  • Temps de préparation : 15 minutes 
  • Riche en nutriments, cette salade est excellente pour la santé et délicieuse 

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 2 ou 3 feuilles de Kale (bio de préférence)
  • Quelques pousses d’épinard (optionnel) 
  • 1 pomme 
  • 1 poignée de cranberries
  • 1 échalotte
  • 1 poignée d’amende
  • 1 cuillère d’huile d’olive pour masser le kale

Vinaigrette 

  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’agave
  • Sel, poivre 

Instructions 

  • Laver les feuilles de kale puis retirer la tige centrale et ne garder que les feuilles. 
  • Couper les feuilles finement puis les masser énergiquement avec de l’huile d’olive. Cela va permettre de les attendrir. 
  • Les disposer dans un saladier et ajouter les pousses d’épinard et les cranberries.
  • Couper la pomme en petits morceaux, émincer finement l’échalote et concasser les amendes avant de les ajouter dans le saladier. 
  • Pour la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients et verser sur la salade.

Avez-vous essayé cette recette ? 

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